L’histoire d’une gourmandise devenue métier
Je m’appelle Thibault et je suis le fondateur de Madel’in, une biscuiterie artisanale née d’un souvenir simple : les madeleines au chocolat au lait que ma mère préparait lorsque j’étais enfant.
Comme beaucoup, j’ai grandi avec ces goûters réconfortants qui marquent une vie. Avec le temps, cette gourmandise est devenue une passion, puis un métier. J’ai parcouru la France à la découverte de ses spécialités, goûté d’innombrables gâteaux et cherché à comprendre ce qui rend une pâtisserie vraiment mémorable.
Mon parcours m’a ensuite conduit à Paris, où j’ai eu la chance de me former au sein des laboratoires de Cédric Grolet, notamment chez Cédric Grolet Opéra et Cédric Grolet et la chocolaterie, des expériences qui m’ont permis d’acquérir des techniques exigeantes et une véritable culture de l’excellence.
Aujourd’hui, avec Madel’in, je souhaite réunir ces deux univers : l’émotion des goûters de l’enfance et le savoir-faire de la haute pâtisserie.
L'artisanat avant tout
Tous nos gâteaux sont fabriqués à la main, dans notre atelier, à partir d’ingrédients sélectionnés pour leur qualité et leur goût.
Pas de compromis, pas de raccourcis.
À une époque où l’industrie agroalimentaire occupe une place toujours plus importante et où de nombreux commerces proposent des produits standardisés, congelés ou fortement transformés, nous faisons le choix inverse: celui du vrai fait maison.
Notre ambition est de redonner ses lettres de noblesse à la biscuiterie artisanale en proposant des créations sincères, élégantes et pleines de caractères.
Notre vision
Chez Madel’in, nous créons des gâteaux régressifs, généreux et profondément gourmands, inspirés des saveurs qui ont bercé notre enfance.
Mais derrière cette apparente simplicité se cache un véritable travail artisanal : des recettes soigneusement élaborées, des techniques précises et une sélection rigoureuse des ingrédients.
Nous croyons qu’il est possible de proposer des cakes et biscuits haut de gamme sans tomber dans les excès tarifaires de certaines grandes maisons. Notre philosophie est simple :
Faire du bon avec du bon, au juste prix.
Notre vision
Chez Madel’in, nous créons des gâteaux régressifs, généreux et profondément gourmands, inspirés des saveurs qui ont bercé notre enfance.
Mais derrière cette apparente simplicité se cache un véritable travail artisanal : des recettes soigneusement élaborées, des techniques précises et une sélection rigoureuse des ingrédients.
Nous croyons qu’il est possible de proposer des cakes et biscuits haut de gamme sans tomber dans les excès tarifaires de certaines grandes maisons. Notre philosophie est simple :
Faire du bon avec du bon, au juste prix.
Plus qu’un gâteau, une émotion
Chaque création Madel’in est pensée pour réveiller un souvenir, provoquer un sourire et offrir un véritable moment de plaisir.
Parce qu’un bon gâteau ne se résume pas à une recette : il raconte une histoire.
Et la nôtre commence avec une madeleine au chocolat au lait.
Bienvenue chez Madel’in 🙂